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Découvrons les variétés de courges

Découvrons les variétés de courges


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La grande famille des cucurbitacées, vous connaissez ? Riches en variétés, riches sur le plan alimentaire grâce à leurs fibres, minéraux et oligo-éléments, elles se déclinent pour tous les goûts : rondes, longues, vertes, jaunes, orange… Qui n'a jamais remarqué dans le potager, assis sur du compost, ces gros potirons orange vif, rampants au sol ou s'accrochant au grillage ? Mais attention, certaines espèces ne sont que décoratives.

Découvrons les variétés de courges


J-F. Mahé **Le potiron Giraumon** L'espèce est originale par sa forme sphérique, avec un cratère d'où sort une excroissance. Sa chair est orange, épaisse et farineuse, et idéale en purées et gratins.

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J-F. Mahé **La courge musquée** Sphérique et côtelée, de couleur vert sombre, cette courge peut peser de 2 à 10 kg. Sa chair est orange et épaisse. Cuisinée en gratin, purée ou potage, elle dégage un parfum doux et musqué.

Découvrons les variétés de courges


J-F. Mahé **La courge massue** Cette variété n'est pas comestible. Si on la laisse sécher, elle devient très légère. On peut alors la vernir, la peindre, l'utiliser comme instrument de musique.

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J-F. Mahé **La christophine ou chayote** En forme de grosse poire biscornue d'un vert vif luisant, cette courge très charnue se consomme cuite en gratin ou crue, râpée en salade. La christophine ou chayotte est une variété très productive.

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J-F. Mahé **La courge Butternut** Succulente, sa chair jaune orangé fond comme de l'avocat. Son goût est musqué et beurré. Elle se déguste crue, râpée ou cuite, en purée, velouté, tarte ou même confiture.

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J-F. Mahé **La calebasse** Seulement décorative, cette courge prend une couleur noisette tachetée de rouille en séchant. Elle peut être peinte ou servir aussi d'instrument de musique.

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J-F. Mahé **La courgette** Les espèces et les couleurs sont variées, du vert clair au vert foncé, tigrées ou à rayures. La chair de la courgette est blanche et fine, gorgée d'eau. Sa cuisson est rapide, coupée en tagliatelles à la poêle ou en ratatouille. Ses fleurs se consomment en beignets.

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J-F. Mahé **Le spaghetti végétal** Cette courge est originale de part sa texture. Une fois cuite, sa chair peu épaisse, de couleur jaune clair, se décompose en longs filaments dont la forme rappelle les spaghettis.



Commentaires:

  1. Kaden-Scott

    Une certaine absurdité

  2. Aragul

    Créatif!

  3. Hien

    Ô ! Intéressant intéressant.

  4. Benci

    Vous permettez l'erreur. Entrez nous discuterons. Écrivez-moi en MP.

  5. Ackerman

    Je suis désolé, mais, à mon avis, ils avaient tort. Je suis capable de le prouver.



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